堅果焦糖優格塔

2020022421:46

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使用優格乳清來製作塔皮,
塔皮烤好後,
趁熱放上剛煮好的焦糖堅果!
在家也能做出宅配美食~
好吃的綜合堅果塔~
一定要試試看!

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優格塔皮材料:
無塩奶油100克
鹽1.5克
白砂糖40克
杏仁粉21克
糖粉21克
自製優格乳清33克
低筋麵粉167克
器具:
12-16個塔模
堅果塔內餡:
堅果120克
奶油15克
焦糖蜜40克
糖15克
動物性鮮奶油25克 ​​​​

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先製作優格塔皮:
低筋麵粉過篩
另外杏仁粉和糖粉過篩備用

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奶油切小塊,和白砂糖打勻

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加入自製優格乳清和過篩低筋麵粉
混合拌勻約1-2分鐘後

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最後再加入過篩杏仁粉和糖粉打1-2分鐘

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此時還沒成團
取出大盆子,把還沒成團的粉倒入盆子中

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用手捏成團~

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放入塑膠袋包起來

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擀成長方形,放至冰箱冷藏2小時

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取出模型,冷藏麵團每個分割25克

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塔模中撒些粉,防沾黏

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平均分割好放入塔模中

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慢慢把塔模推開,平均於塔模上

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做好的優格塔皮,用叉子戳些許洞
此時水波爐烤箱預熱170度

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放入預熱好的水波爐烤箱中
以170度烤22-25分鐘

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烤好後的優格塔皮取出放涼

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製作堅果塔內餡:
無調味堅果先秤好備用

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焦糖液:
把焦糖蜜、糖、奶油、鮮奶油放入鍋子中

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小火煮至焦糖冒小泡

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冒小泡後,再用耐熱湯匙輕輕拌勻

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取出一小碟水,放入一滴焦糖液
滴入的焦糖液有成團,即可熄火

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把堅果倒入焦糖液中拌勻

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讓每顆堅果都裹上焦糖液

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趁熱放入些許焦糖綜合堅果

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待涼後,焦糖堅果就會附著在塔皮上

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完成美味的堅果焦糖優格塔

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脆脆的優格塔皮,配上焦糖堅果
讓人一口接一口~真的超好吃!

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包裝好當禮物也很美喲!

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